Nalaganje ...
Projekti / Programi
Ohranjanje obstojnosti plodov hitro pokvarljivih sadnih vrst
Raziskovalna dejavnost
| Koda | Veda | Področje | Podpodročje |
|---|---|---|---|
| 4.03.07 | Biotehnika | Rastlinska produkcija in predelava | Tehnologija živil rastlinskega izvora |
| Koda | Veda | Področje |
|---|---|---|
| T430 | Tehnološke vede | Tehnologija hrane in pijač |
Ključne besede
sadje, češnje, jagode, ameriške borovnice, kakovost, skladiščenje, nadzorovana atmosfera, kemijska sestava, barva, acetaldehid, ethanol
Vrednotenje
(metodologija)
Organizacije (2) , Raziskovalci (8)
0401 Kmetijski inštitut Slovenije
| št. | Evidenčna št. | Ime in priimek | Razisk. področje | Vloga | Obdobje | Štev. publikacijŠtev. publikacij |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 10256 | Rastlinska produkcija in predelava | Raziskovalec | 1998 - 1999 | 151 | |
| 2. | 05663 | Rastlinska produkcija in predelava | Raziskovalec | 1998 - 1999 | 747 | |
| 3. | 10486 | Rastlinska produkcija in predelava | Raziskovalec | 1998 - 1999 | 112 | |
| 4. | 08746 | Rastlinska produkcija in predelava | Raziskovalec | 1998 - 1999 | 449 |
0490 Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo
| št. | Evidenčna št. | Ime in priimek | Razisk. področje | Vloga | Obdobje | Štev. publikacijŠtev. publikacij |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 00927 | Rastlinska produkcija in predelava | Raziskovalec | 1998 - 1999 | 861 | |
| 2. | 00925 | Rastlinska produkcija in predelava | Raziskovalec | 1998 - 1999 | 66 | |
| 3. | 04517 | Rastlinska produkcija in predelava | Raziskovalec | 1998 - 1999 | 207 | |
| 4. | 05767 | Rastlinska produkcija in predelava | Vodja | 1998 - 1999 | 437 |
Povzetek
V projektu smo raziskali možnosti podaljšanja obstojnosti hitro pokvarljivih vrst sadja, ki so primerne za pridelavo v naših pedoklimatskih pogojih. Osredotočili smo se predvsem na češenje, jagode in ameriške borovnice. Spremljali smo vpliv dodatka hranilnih snovi ter obdelave z kalcijevimi pripravki na podaljšanje obstojnosti plodov. Analizirali smo parametre kakovosti (vsebnost sladkorjev, organskih kislin in trdota plodov) med dozorevanjem plodov ter skladiščenjem.Z nedestruktivnim kromameteričnim merjenjem smo določili parametre barve plodov med dozorevanjem ter jih primerjali z ostalimi parametri kakovosti. Dobljene rezultate smo uporabili pri določanju optimalnega roka obiranja plodov.
Raziskali smo vpliv temperature sladiščenja in modificirane atmosfere na obstojnost plodov. Ugotavljali smo vpliv dodatka acedaldehida in etanola v skladiščno atmosfero na fiziološke spremembe in senzorične lastnosti plodov.