Nalaganje ...
Projekti / Programi
Razvoj sistema za procesno vodenje fermentacij v vinarstvu
Raziskovalna dejavnost
| Koda | Veda | Področje | Podpodročje |
|---|---|---|---|
| 4.06.00 | Biotehnika | Biotehnologija |
| Koda | Veda | Področje |
|---|---|---|
| T360 | Tehnološke vede | Biokemijska tehnologija |
| T430 | Tehnološke vede | Tehnologija hrane in pijač |
| T490 | Tehnološke vede | Biotehnologija |
Ključne besede
procesna kontrola in avtomatizacija, vinska fermentacija, on-line merilni sistem, modeliranje kvasnega metabolizma
Vrednotenje
(metodologija)
Organizacije (3) , Raziskovalci (11)
0103 Univerza v Ljubljani, Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo
| št. | Evidenčna št. | Ime in priimek | Razisk. področje | Vloga | Obdobje | Štev. publikacijŠtev. publikacij |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 06110 | Biotehnologija | Raziskovalec | 2005 - 2008 | 763 | |
| 2. | 21917 | Tehnični sodelavec | 2005 - 2008 | 0 |
0481 Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta
| št. | Evidenčna št. | Ime in priimek | Razisk. področje | Vloga | Obdobje | Štev. publikacijŠtev. publikacij |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 10688 | Rastlinska produkcija in predelava | Raziskovalec | 2005 - 2008 | 1.074 | |
| 2. | 22418 | Rastlinska produkcija in predelava | Mladi raziskovalec | 2005 - 2007 | 46 | |
| 3. | 07440 | Rastlinska produkcija in predelava | Raziskovalec | 2005 - 2008 | 326 | |
| 4. | 17800 | Tehnični sodelavec | 2005 - 2008 | 5 |
1421 Znanstveno-raziskovalno središče Bistra Ptuj
| št. | Evidenčna št. | Ime in priimek | Razisk. področje | Vloga | Obdobje | Štev. publikacijŠtev. publikacij |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 11243 | Kemijsko inženirstvo | Vodja | 2005 - 2008 | 307 | |
| 2. | 08340 | Kemija | Raziskovalec | 2005 - 2008 | 82 | |
| 3. | 12681 | Varstvo okolja | Raziskovalec | 2005 - 2008 | 167 | |
| 4. | 20043 | Kemijsko inženirstvo | Raziskovalec | 2005 - 2008 | 108 | |
| 5. | 20089 | Kemijsko inženirstvo | Mladi raziskovalec | 2005 - 2008 | 180 |
Povzetek
V laboratorijskem in pilotnem merilu bomo z uporabo sodobnih analitskih metod borno preučili kinetiko razvoja vinske fermentacije in vpliv fizikalnih faktorjev kot so temperatura, parcialni tlak kisika (mikroosidacija) in CO2, ki vplivajo na potek in uspešnost procesa fermentacije grozdnega mošta v vino. Rezultate bomo uporabili za konstrukcijo matematičnega modela procesa fermentacije. Izvedli bomo mikrovinifikacijo, kemično analizo nastalih produktov in senzorično analizo vzorcev. Dobljene rezultate bomo uporabili pri konstrukciji matematičnega modela procesa fermentacije. Model bomo skupaj z instrumentalno tehniko in PID kontrolo razvijali in verificirali v laboratorijskem in pilotnem merilu.