Vitamin E velja za enega najpomembnejših inhibitorjev lipidne oksidacije v živalskem organizmu. Namen raziskave je bil ugotoviti vpliv različnih koncentracij in izomer vitamina E na oksidacijsko stabilnost mesa piščancev. Potrdili smo, da ima naravna izomera vitamina E boljšo aktivnost pri preprečevanju lipidne oksidacije kot sintetični all-rac alfatokoferol.
B.03 Referat na mednarodni znanstveni konferenci
COBISS.SI-ID: 2763144