1.

Razgradnja rutina in stabilnost polifenolov tekom priprave kruha iz tatarske ajde

VOGRINČIČ, Maja, TIMORACKA, Maria, MELICHACOVA, Silvia, VOLLMANNOVÁ, Alena, KREFT, Ivan. Degradation of rutin and polyphenols during the preparation of tartary buckwheat bread. (Objava v reviji s IF 2,4). J. agric. food chem., 2010, vol. 58, no. 8, str. 4883-4887. Ugotovljeno je, da je vsebnost flavonoidov tatarske ajde v izdelkih močno odvisna od tehnologije predelave kruha.

COBISS.SI-ID: 6243961

2.

Možnosti razvoja novih funkcijskih prehranskih izdelkov zasnovanih na navadni in tatarski ajdi

KREFT, Ivan, IKEDA, Kiyokazu, IKEDA, Sayoko, VOMBERGAR, Blanka. The development of novel functional food products based on common and tartary buckwheat. V: ZOTIKOV, V.I. (ur.), PARAKHIN, Nikolai Vasil'evich (ur.). Proceedings of the 11th International Symposium on Buckwheat, July 19-23, 2010, Orel, Russia. [Orel]: All-Russia Research Institute of Legumes and Groat Crops, 2010, str. 37-40. Iz tatarske ajde je možno dobiti obetavne funkcijske izdelke.

COBISS.SI-ID: 6357881