V knijgi Kemoprevenciji raka in poškodb DNA s prehranskimi dejavniki smo prispevali pregledno poglavje, kjer so opisane sestavine piva ter njihovo potencialno zaščitno delovanje pri preprečevanju raka. V prestižni reviji The Lancet je knjiga zelo dobro ocenjena in jo priporočajo znanstevnikom na področjih prehrane in farmakologije raka ter svetovalcem na področju zdravstva in prehranske industrije, ker vsebuje relevantne, praktične in dovolj kritične podatke o vseh ključnih zadevah, ki se nanašajo na prvencijo raka s pomočjo prehranskih dejavnikov.
COBISS.SI-ID: 1963343
Ugotovili smo, da je vsebnost HCA odvisna od prisotnosti kože in metode toplotne obdelave. Še več, nastanek HCA je v primeru neposrednega prenosa toplote obsežnejši v odsotnosti kože. Pomembna je tudi ugotovitev, da z izbiro ustrezne metode toplotne obdelave piščančjega mesa lahko zmanjšamo nastanek HCA. Torej je vnos HCA v telo mogoče zmanjšati z uživanjem pečenega piščančjega mesa, vendar je potrebno kožo zavreči le v primeru, če je bilo meso pripravljeno z IR žarom.
COBISS.SI-ID: 3635832