1.

Bitenčevi živilski dnevi z mednarodno udeležbo 2009

Programska skupina je organizirala Bitenčeve živilske dneve z mednarodno udeležbo, ki so tematski pregled s področja znanosti in tehnologije živil ter prehrane. Naslov tokratnega srečanja je bil Vloga mineralov v živilski tehnologiji in prehrani. V sklopu teh srečanj je z vabljenimi predavanji sodelovalo deset raziskovalcev te programske skupine, dva pa sta bila urednika zbornika.

B.01 Organizator znanstvenega srečanja

COBISS.SI-ID: 248144128

2.

Mentorstvo doktorandom

Člani programske skupine so izkazali nadpovprečno pedagoško obremenitev, saj so bili mentorji 23-tim diplomantom, dvema magistrantoma in trem doktorandom. Disertacije so bile opravljene v okviru programa programske skupine. Del rezultatov disertacij je neposredno uporaben v živilski industriji, vse pa doprinašajo k razvoju znanosti o hrani in prehrani. Doktorandi so v uglednih revijah objavili članke iz teme disertacije (COBISS.SI-ID 3739000, 3740024, 22578215).

D.09 Mentorstvo doktorandom

COBISS.SI-ID: 3638904

3.

Objave učbenikov za nove študije

Pomemben je tudi doprinos naše programske skupine v izobraževanju novih univerzitetnih inženirjev živilstva in prehrane, magistrov in doktorjev znanosti. Vsebine programa so močno vpete v študijske programe, tako v do- in podiplomske študije živilstva in prehrane, praktično v vse tehnološke, analitične in prehranske predmete.

D.10 Pedagoško delo

COBISS.SI-ID: 247779072

4.

Vabljeno predavanje o jabolčno-mlečnokislinski fermentaciji kot priporočljivi metodi za izboljšanje kakovosti vina

Članek opisuje jabolčno-mlečnokislinsko fermentacijo, ki je kot sekundarna fermentacija bistvena za kakovost vina. Njen glavni namen je zmanjšanje kislosti, zato je želena za sortna vina iz hladnejših klimatskih področij. Ker med omenjeno fermentacijo potekajo številne in različne kemijske reakcije, ne samo zmanjšanje kislin, ni le način za zmanjšanje kislosti ampak priporočljiva metoda za izboljšanje kakovosti vina.

B.05 Gostujoči profesor na inštitutu/univerzi

COBISS.SI-ID: 3636856

5.

Predavanja naših članov o zelenjavi, sadju in sokovih kot izvoru biološko pomembnih mineralov na BZD 2009

Kislinsko bazno ravnotežje in vnos mineralov s hrano po najnovejših raziskavah vpliva na gostoto kosti in dovzetnost za osteoporozo. V preteklosti se je dajalo pri pojavu osteoporoze največ poudarka Ca, danes pa se pripisuje pomen tudi K, Mg, askorbinski kislini in prehranski vlaknini. Zadovoljiva oskrba z minerali je ključnega pomena pri vzdrževanju zdravih kosti, saj minerali inaktivirajo kisline, ki nastajajo pri razgradnji proteinov.

B.04 Vabljeno predavanje

COBISS.SI-ID: 3718264