Študij zmožnosti odstranitve ohtratoksina A (OTA) med alkoholno fermentacijo smo izpeljali v zaprtem bioprocesu v sintetičnem mediju z dodatkom OTA. Zmožnost odstranitve OTA smo določili po končani koncentraciji in po podaljšanem stiku medija z kvasno biomaso. Analiza koncentracije OTA v vzorcih dokazuje, da do zmanjšanja koncentracije OTA v sintetičnem mediju pride le po podaljšanemu stiku s kvasno biomaso. Dokazali smo tudi, da OTA kvasovke v mediju ne razgradijo metabolno, temveč najberjetneje adsorbiran na celično steno kvasovk. OTA je vplival na produkcije hlapnih kislin med fermentacijo.
COBISS.SI-ID: 3146856
V delu smo identificirali komunikacijske molekule med kolonijami Saccharomyces cerevisiae, med katerimi smo detektirali motno cono na specialnem gojišču. Iz agaroze smo zato izrezali proteine in jih ločili z 2D elektroforezo z namenom razumevanja medkolonijskega sporazumevanja med kvasovkami.
COBISS.SI-ID: 3691640