1.

Vpliv oksidacijskega stanja mošta sorte Sauvignon na vsebnost hlapnih tiolov, glutationa in metoksipirazinov

V poskusih, opravljenih na sorti Sauvignon Blanc, smo preučevali vpliv raztopljenega kisika v prisotnosti/odsotnosti SO2 na vsebnost hlapnih tiolov, glutationa in metoksipirazinov. Rezultati so pokazali, da dodatek žveplovega dioksida v grozdje pred drozganjem ohrani vsebnost glutationa in hlapnih tiolov.

COBISS.SI-ID: 3154536

2.

Vsebnost hidroksicimetnih kislin v grozdju in vinu lokalne sorte 'Zelen'

V članku smo predstavili vsebnost in profil hidroksicimetnih kislin v lokalni sorti Zelen ter vpliv hiperreduktivne tehnologije na ohranjanje hidroksicimetnih kislin v vinu.

COBISS.SI-ID: 2654568

3.

Vsebnost kisika in ukrepi za njegovo zmanjševanje pri pripravi in stekleničenju vina

V članku je predstavljena obširna raziskava o vsebnosti kisika in ukrepi za njegovo zmanjševanje pri pripravi in stekleničenju vina. Opravili smo nad 100 različnih meritev raztopljenega kisika med pripravo in stekleničenjem vina.

COBISS.SI-ID: 2810728

4.

Vpliv hiperreduktivnega (v odsotnosti kisika) stiskanja na vsebnost hidroksicimetnih kislin v moštu in vinu sorte Malvazija

Prispevek prikazuje vpliv hiperreduktivnega stiskanja grozdja na vsebnost hidroksicimetnih kislin v moštu in vinu. Stiskanje grozdja v odsotnosti kisika namreč ohrani vsebnost hidroksicimetnih kislin v moštu in vinu.

COBISS.SI-ID: 3059560

5.

Načini zniževanja raztopljenega kisika med vinifikacijo vina

Prispevek prikazuje vsebnosti raztopljenega kisika med vinifikacijo vin in način za zniževanje raztopljenega kisika v vinu. Rezultati kažejo, da prepihovanje z dušikom občutno zmanjša vsebnost kisika v vinu.

COBISS.SI-ID: 3064424