1.

Vpliv industrijskih in alternativnih kmetijskih sistemov na kakovost rdeče pese (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris Rote Kugel)

Vsebnost sladkorjev, organskih kislin, skupne vsebnosti fenolov in antioksidativna aktivnost je bila določena v mesu rdeče pese iz konvencionalne (KON), integrirane (INT), ekološke (EKO), biodinamične (BD) in kontrolne pridelave. Signifikantne razlike so bile izmerjene za vsebnost jabolčne kisline, skupno vsebnost fenolov (TPC) in skupno antioksidativno aktivnost.

COBISS.SI-ID: 3023916

2.

Napredek v razvoju in prioritete biodinamičnega kmetijstva

Biodinamično kmetijstvo (BD) je postalo predmet raziskav v zadnjih desetletjih. V tem prispevku je na podlagi pregledanih recenziranih raziskav ugotovljeno, da imajo BD pripravki dokazene vplive na pridelek, kakovost tal in biotsko pestrost. Nadalje BD pripravki izražajo pozitiven okoljski vpliv. Prav tako so v razvoju metode za analizo kakovosti hrane, ki temeljijo na celostnem pristopu, s čimer se skupina v projektih tudi ukvarja.

COBISS.SI-ID: 2777644

3.

Sonaravno kmetijstvo temelječe na integriranih in ekoloških smernicah: razumevanje terminologije

Avtorji obravnavajo izraze kot je sonaravno - trajnostno, sonaravna reja živali, dobra kmetijska praksa, integrirana pridelava poljščin, zelenjave, ekološko-, biološko in organsko- kmetijstvo, permakultura in miroljubno kmetijstvo.

COBISS.SI-ID: 2762028

4.

Rastnost, klavne lastnosti in kakovost mesa prasičev, vzrejenih v ekološkem ali konvencionalnem načinu reje

Ocenili smo rastnost pujskov od rojstva do zakola, klavne lastnosti in kakovost mesa prašičev, vzrejenih konvencionalno ali ekološko. Rezultati kažejo, da pitanje prašičev z uporabo komercialno dostopnih ekoloških krmnih mešanic za pujske lahko vodi v slabše proizvodne rezultate (manj zaužite krme, nižji prirasti), po drugi strani pa lahko takšna dieta poveča vsebnost mišične maščobe, ki je zanimiva zaradi izboljšanja kakovosti mesa.

COBISS.SI-ID: 3573352

5.

Natančnost NIR-a za napovedovanje kemijske sestave, vsebnosti soli in prostih aminokislin v sušenih mesninah

Primernost NIR spektroskopije za namene kontrole kakovosti je bila raziskana na primeru sušenih mesnin. Napovedovalni modeli so bili razviti za vsebnost različne parametre v mišici biceps femoris. Najboljše rezultate smo dosegli za vsebnost soli in odstotek soli v svežih in suhih vzorcih, zadovoljivo za vlago, ne-beljakovinski dušik, medmišično maščobo in skupne proste aminokisline, medtem ko niso bilo toliko zanesljivi za vsebnost beljakovin in index proteolize. Na osnovi rezultatov lahko zaključimo, da lahko NIR spektroskopija nadomesti kemične metode kontrole kakovosti sušenih mesnin.

COBISS.SI-ID: 3503720