1.

Temperaturni prag za spremembo rutina v kvercetin v testu tatarske ajde

S hidrotermičnim vplivanjem pri 80 and 95 °C se je rutin v vzorcih testa ajde ohranil in se ni spreminjal v kvercetin. To je prva objava v svetu o temperaturnem pragu za degradacijo rutina v ajdi. Testo tatarske ajde je pri 95 °C ohranilo 12 mg rutina/g sušine. Te ugotovitve so pomembne za pridobivanje funkcijskih živil, bogatih z rutinom iz ajde.

COBISS.SI-ID: 9146233

2.

FtSAD2 in FtJAZ1 uravnavata aktivnost FtMYB11 transkripcijskega represorja fenilpropanoidne sinteze pri Fagopyrum tataricum.

Aktivnost genov, vključenih v fenilpropanoidno sintezo in torej odgovornih za sintezo flavonoidov (rutin, kvercetin, kvercitrin), je bila prvič odkrita in objavljena za tatarsko ajdo.

COBISS.SI-ID: 8758137

3.

Določevanje fagopirina, rutina in kvercetina v izdelkih iz tatarske ajde

Zrnje ajde je pomemben vir metabolitov kot so rutin, pa tudi potencialno toksičnih snovi kot je fototoksičen fagopirin. V tej raziskavi so bile ugotovljene vsebnosti fagopirina in rutina v mlevskih frakcijah tatarske ajde in izdelkih iz nje. Uporabljena je bila HPLC metoda detekcije, fagopirin z UV/VIS detekcijo. Po parjenju se je vsebnost fagopirina v vzorcih zmanjšala in prerazporedila, več ga je bilo v luščinah in manj v kaši. Obratno je bil rutin po hidrotermični obdelavi predvsem v kaši. Te raziskave so vzpodbudne za nadaljevanje proučevanja vsebnosti navedenih metabolitov v zrnju, delih rastlin in izdelkih iz ajde.

COBISS.SI-ID: 4284017

4.

Vsebnost vlaknin in polifenolov v morfoloških delih rastlin tatarske ajde (Fagopyrum tataricum)

The content of dietary fibre and polyphenols in parts (roots. stem, leaves, inflorescences) of Tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum) was investigated and reported

COBISS.SI-ID: 8938105

5.

Vsebnost proteinov, beta-glukanov, skupnih fenolov in antioksidativna vrednost slovenskih vzorcev ječmena

Vzorce ječmena iz Slovenije smo analizirali na vsebnost pepela, beljakovin, ß-glukanov in skupnih fenolov. S pomočjo dveh metod smo tudi ugotavljali antioksidativno zmogljivost. Antioksidantivna zmogljivost je bila določena z zmanjšanjem antioksidativne sposobnosti železa (metoda FRAP) in s sposobnostjo absorbance kisikovega radikala (metoda ORAC). Za primerjavo smo analizirali štiri komercialne vzorce tujega ječmena, tri nemške in enega iz Italije. Slovenski vzorci so imeli enako ali nižjo vsebnost pepela, beljakovin in ß-glukanov v primerjavi s tujimi. Vendar je slovenski vzorec ječmena iz Šalovcev (Prekmurje) vseboval najvišjo vsebnost ß-glukanov, in sicer 5,73% suhe teže (DW). Rezultati obeh metod določanja antioksidativne kapacitete so bili primerljivi in so pokazali pomembno povezavo z vsebnostjo fenolnih snovi.

COBISS.SI-ID: 8625529