Razvoj modela regulacije in vodenja vrelnih fermentacijskih procesov

Vinarstvo je ena izmed prioritetnih smeri v razvoju sodobne slovenske biotehnologije. V svetu je ustvarilo naši deželi tako velik renome, da je v nadaljnih letih v svetu vinarstva pričakovati dvig kvalitete vina ob znižanju proizvodnih stroškov. Program raziskovalnega projekta v smeri bioprocesne tehnologije v vinarstvu, je povsem ciljno orientirana. Njegov namen je izdelava modelnega in v končnem cilju procesnega vinifikatorja, oziroma sodobnega fermentorja opremljenega z vso merilno tehniko (pH, redoks, temperatura,mešanje,...)in računalniškim vodenjem, ki bi v sem celotnem sklopu nudil celovit vpogled na najpomembnejše procesne parametre od katerih je odvisna kakovost vina. Končni cilj raziskovalnega projekta je prizkusiti, vpeljati in potrditi koristnost takega celovitega sistema v industrijski praksi.