Funkcionalna živila prihodnosti, F4F

Razvoj funkcionalnih živil je ena temeljnih smernic razvoja v globalni živilsko-predelovalni branži, kar je tudi priporočilo WHO (World Health Organisation). Tudi specifični cilji projekta Funkcionalna živila prihodnosti (F4F) so namenjeni prav temu. Razvojno delo poteka na dveh glavnih sklopih produktnih skupin: 1. obogatena živila z dodatnimi funkcionalnimi lastnostmi ter 2. živila z zmanjšano vsebnostjo neželenih snovi. V programu deluje 7 verig dodane vrednosti (žito, mleko, meso, sadje/zelenjava, med, prehranski dodatki in inteligentna embalaža). Cilj projekta je bil: - Spodbuditi trajnostno pridelavo hrane vrhunske kakovosti s povezanim poslovnim modelom, ki bo integriral institucije znanja s proizvajalci in gospodarskimi subjekti vzdolž celotne verige vrednosti, vključno z razvojem novih modelov trženja na domačem, evropskem in globalnem trgu. - Vzpostaviti inovativne, kratke dobavne verige za lokalno, še posebej tudi za ekološko, pridelana živila z zagotovljeno in prepoznano sledljivostjo od polja do mize. - Zagotoviti dolgoročno vzdržne pogoje za razvoj slovenskemu prostoru in podnebnim spremembam prilagojenih sort in kmetijskih praks.

Funkcionalna živila so skupaj s prehranskimi dopolnili ter funkcionalnimi dodatki za živila najhitreje rastoči trg na področju živil, kjer je možno dosegati nadpovprečne dodane vrednosti in krepiti izvozni potencial. To je seveda mogoče doseči z inovativnimi in konkurenčnimi proizvodi. Funkcionalna živila niso vedno okusna - aktivnosti za izboljševanje prehranske sestave in doseganje optimalnih senzoričnih lastnosti in zdravstvene trditve na živilih morajo biti znanstveno dokazane in dovoljene. Fokusna področja in tehnologije so: - trajnostna pridelava in predelava prehranskih produktov v funkcionalna živila - tehnologije za trajnostno rastlinsko in živinorejsko proizvodnjo. Cilji F4F s skladu s strategijo pametne specializacije so: - spodbuja trajnostno pridelavo hrane vrhunske kakovosti s poslovnim modelom, ki integrira institucije znanja in proizvajalce vzdolž celotne verige vrednosti, - zagotavlja vzpostavitev inovativnih, kratkih dobavnih verig za lokalno pridelana živila z zagotovljeno in prepoznano sledljivostjo od polja do mize, - prispeva k učinkoviti rabi virov in ohranjanju okolja z uporabo odpadnih surovin iz procesov predelave in pridelave hrane, - program bo prispeval tudi k doseganju cilja dvig dodane vrednosti na zaposlenega v podjetjih. Aktivnosti usmerjene v: - razvoj funkcionalnih izdelkov in - razvoj novih tehnologij za trajnostno živinorejsko in rastlinsko proizvodnjo.